Zirkulationssystem

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Das tägliche Filtern von Frittieröl ist mittlerweile nichts neues mehr. Jedoch wird meist nur Abend gefiltert, wodurch sich am laufe des Tages viele Giftstoffe am Boden der Fritteuse gesammelt haben, welche dann nicht mehr zu hundert Prozent herausgefiltert werden können.

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Wir jedoch, filtern noch bevor Giftstoffe überhaupt entstehen können, weil Produktrückstände direkt herausgefiltert werden. 

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Durchgehend wird vom Unterbecken gefiltertes Öl an die Unterseite der Fritteuse geführt, um das restliche noch verschmutzte Öl in das Auffangbecken zu führen und wieder gefiltert zu werden. Durch diese Technik gelangen kaum verbrannte Brösel an die Unterseite der Fritteuse. In herkömmlichen Fritteusen bleiben die verbrannten Brösel an der Unterseite der Fritteuse wodurch Acrylamidebildung angeregt wird. Durch dieses System konnten wir bereits in der Praxis feststellen, dass das Öl die doppelte Standzeit aufweist. 

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der TPM Wert bleibt niedrig. Festgestellt ist, je niedriger der TPM Wert ist je weniger Öl kommt in das Frittierprodukt. 

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Durch das Zirkulationssystem erreichen wir, dass das Frittierprodukt weniger Öl aufnimmt und dadurch für Ihre Gäste gesünder ist. 

In Zukunft wollen wir die Ölaufnahme der Produkte so reduzieren, dass man auch frittiertes Essen als Gesund ansehen kann.